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L’OLIO D’OLIVA DEI MONTI IBLEI
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La produzione di olio nei monti Iblei ha
tradizioni millenarie.
La Sicilia è una terra
particolarmente vocata alla coltivazione
dell’olivo, già Plinio e Aristofane ne parlano
nelle loro cronache riguardanti i Fenici e
La Magna Grecia.
Negli ultimi anni è stato
dato il riconoscimento di Denominazione
di Origine Protetta da parte dell’Unione
Europea, favorendo il rilancio di questo
prodotto dal gusto inconfondibile.
L’olio prodotto nella zona compresa
tra Chiaramonte Gulfi, Frigintini
e Rosolini si distingue per l’eccellenza e
la finezza del gusto e dell’aroma: media
intensità di fruttato con una punta di dolce
ed una sfumaturadi piccante che contribuiscono
ad esaltare ogni pietanza.
L’olio extravergine
di oliva è ormai riconosciuto come il migliore
e più equilibrato dei grassi, sia per l’uso
a crudo che per cucinare.
E’ ricco di sostanze
antiossidanti, di vitamine ed enzimi che
proteggono dall’invecchiamento cellulare e
coadiuvano nella prevenzione dei tumori.
E’ un regolatore dell’intestino ed un
fluidificatore della bile, aiutando la prevenzione
dei calcoli biliari.
Aiuta inoltre nel controllo
delle patologie irritative del tratto digerente.
Rimane sempre la base della cucina
mediterranea a cui da originalità e gusto.
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