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Lorenzo ha ripristinato un uliveto di
varietà Moresca e Verdese (varietà tipiche di
questa zona) e ha deciso per la coltivazione
biologica, per tutto l’anno gli alberi vengono
curati amorosamente e attentamente fino a
che non giunge il tempo della raccolta:
a Ottobre i contadini raccolgono a mano le olive
(la battitura le danneggerebbe, rovinando
il gusto dell’olio) che vengono spremute
in giornata.
Ovviamente la spremitura
deve essere a freddo, solo la prima spremitura,
non successive estrazioni, che darebbero
un prodotto di qualità inferiore.
Ogni anno l’olio ha caratteristiche diverse: come
qualsiasi prodotto della terra trattiene in sé
le differenze date dal clima, dal vento e dal
sole.
L’olio “Terre di Ritillini è pronto
per essere spedito a chi voglia assaggiare
non solo un alimento, ma anche un’emozione,
una storia.
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